Cómo conservar tus alimentos frescos

No todas las frutas y verduras son iguales, algunas son productoras de gas etileno y otras son muy sensibles a él. Es importante aprender cómo conservar tus alimentos frescos de manera adecuada para que tus alimentos tengan mejor sabor, reducir el desperdicio de comida y cuidar de tu bolsillo al evitar el derroche.

¿Qué es el gas etileno?

El etileno es un gas emitido por las plantas, considerado como una “hormona de envejecimiento“. Este gas es el responsable de la maduración de frutas y verduras, ya que causa cambios en color, textura y sabor. 

El etileno no causa ningún daño a la salud, ni a los productos vegetales, pero cuando una fruta o verdura madura desprende etileno acelera la maduración de aquellas que están a su alrededor, provocando que se descompongan mucho más rápido de lo normal. Es por ello que es importante tener en cuenta ciertas pautas y conocer cómo conservar tus alimentos frescos hasta el momento de su consumo para que no se echen a perder.

¿Qué alimentos producen etileno y cuáles son sensibles a él?

Para que los alimentos nos duren por más tiempo antes de consumirlos debemos almacenar las frutas y verduras separadas según si producen este gas o si son sensibles a él. 

Frutas y hortalizas productoras de gas etileno:

la manzana, el mango, el melón, el aguacate, las ciruelas, el kiwi, las ciruelas las uvas, los tomates y las cebollas.

Frutas y hortalizas sensibles al gas etileno:

el brócoli, la lechuga, los espárragos, las patatas, la calabaza, los frutos rojos y las zanahorias.

¿Sabías que el plátano es una excepción?

El plátano además de producir etileno en cantidad es también muy sensible a él, por lo que es importante que si tenemos mucha cantidad los almacenemos por separado o cubriendo el extremo donde se forma el racimo con un envoltorio encerado para evitar utilizar plástico film.

Consejos para conservar tus alimentos frescos por más tiempo:

Lo más importante es permitir que los alimentos respiren y no guardarlos en bolsas o recipientes herméticos en los cuales el gas queda encerrado ya que su efecto será mayor. Si habitualmente haces la compra en un supermercado y las frutas u hortalizas están en bolsas, una vez lavadas guárdalas en recipientes que les permitan respirar o utiliza envoltorios de cera de abeja. Aquí te explico por qué son una excelente opción para que los alimentos respiren.

– Separa siempre las frutas y hortalizas demasiado maduras del resto para que el etileno no acelere su maduración. Las ciruelas y melocotones por ejemplo desprenden muy poco etileno cuando aún están verdes pero su producción se dispara cuando maduran.

– Las patatas no deben ir nunca junto a las cebollas, en cambio pon una manzana junto a ellas y retrasarás la aparición de brotes.

– Guarda la mitad del aguacate que no vayas a utilizar en un envoltorio de cera de abeja pequeño, asegúrate de dejarle el hueso. Puedes rociar unas gotitas de zumo de limón y luego envolverlo.

– Cubre el brócoli, las zanahorias y los frutos rojos con tus envoltorios para conservarlos por más tiempo. Puedes cortar las zanahorias en bastoncitos antes de envolverlas y dejarlas listas para consumir como snack!

– A veces sí que nos interesa que alguna fruta madure más rápido. Si tienes aguacates a los que les falta unos días de maduración, ponlos junto a los plátanos o envuélvelos con un poco de papel o periódico y déjalos en algún sector tibio dentro de tu hogar, por ejemplo arriba de la nevera.

– Si tienes plátanos que ya están muy blandos y maduros prepara un delicioso smoothie o utilízalo en alguna receta de pastelería como un Budín de plátano. Las frutas demasiado maduras son ideales para hacer mermeladas caseras.

Espero que te haya sido útil esta información. Es muy fácil alargar la vida de tus alimentos una vez que conoces sus propiedades. ¿Conoces algún otro truco para conservarlos frescos? Te leo en los comentarios!