Com conservar els teus aliments frescos

No totes les fruites i verdures són iguals, algunes són productores de gas etilè i altres són molt sensibles a ell. És important aprendre com conservar els aliments frescos de manera adequada per a que els vostres aliments tinguin millor sabor, reduir el desperdici de menjar i cuidar de la butxaca al evitar el malbaratament.

Què és el gas etilè?

L’etilè és un gas emès per les plantes, considerat com una “hormona d’envelliment”. Aquest gas és el responsable de la maduració de fruites i verdures, ja que causa canvis en color, textura i sabor.

L’etilè no causa cap dany a la salut, ni als productes vegetals, però quan una fruita o verdura madura desprèn etilè accelera la maduració d’aquelles que estan al seu voltant, provocant que es descomponguin molt més ràpid del normal. És per això que és important tenir en compte certes pautes i conèixer com conservar els teus aliments frescos fins al moment del seu consum perquè no es facin malbé.

Quins aliments produeixen etilè i quins són sensibles a ell?

Perquè els aliments ens durin durant més temps abans de consumir-los hem d’emmagatzemar les fruites i verdures separades segons si produeixen aquest gas o si són sensibles a ell.

Fruites i hortalisses productores de gas etilè:

la poma, el mango, el meló, l’alvocat, les prunes, el kiwi, les prunes, el raïm, els tomàquets i les cebes.

Fruites i hortalisses sensibles a el gas etilè:

el bròquil, l’enciam, els espàrrecs, les patates, la carbassa, els fruits vermells i les pastanagues.

Sabies que el plàtan és una excepció?

El plàtan a més de produir etilè en quantitat és també molt sensible a ell, per la qual cosa és important que si tenim molta quantitat els emmagatzemem per separat o cobrint l’extrem on es forma el manat amb un embolcall encerat per evitar utilitzar plàstic film.

Consells per conservar els teus aliments frescos durant més temps:

El més important és permetre que els aliments respirin i no guardar-los en bosses o recipients hermètics en els quals el gas queda tancat ja que el seu efecte serà més gran. Si habitualment fas la compra en un supermercat i les fruites o hortalisses estan en bosses, un cop rentades guarda-les en recipients que els permetin respirar o utilitza embolcalls de cera d’abella. Aquí t’explico per què són una excel·lent opció perquè els aliments respirin.

– Separa sempre les fruites i hortalisses massa madures de la resta perquè l’etilè no acceleri la seva maduració. Les prunes i préssecs per exemple desprenen molt poc etilè quan encara estan verds però la seva producció es dispara quan maduren.

– Les patates no han d’anar mai al costat de les cebes, en canvi posa una poma al costat d’elles i retrasarás l’aparició de brots.

– Guarda la meitat de l’alvocat que no vagis a utilitzar en un embolcall de cera d’abella, assegura’t deixar-li l’os. Pots ruixar unes gotetes de suc de llimona i després embolicar-lo.

– Cobreix el bròquil, les pastanagues i els fruits vermells amb els teus embolcalls per a conservar-los per més temps. Pots tallar les pastanagues en bastonets abans d’embolicar i deixar-les llestes per consumir com snack!

– A vegades sí que ens interessa que alguna fruita maduri més ràpid. Si tens alvocats als quals els falta uns dies de maduració, posa’ls al costat dels plàtans o embolica-ho amb una mica de paper o diari i deixa’ls en algun sector tebi dins de casa, per exemple dalt de la nevera.

– Si tens plàtans que ja estan molt tous i madurs prepara un deliciós smoothie o utilitza-ho en alguna recepta de pastisseria com un Púding de plàtan. Les fruites massa madures són ideals per fer melmelades casolanes.

Espero que t’hagi estat útil aquesta informació. És molt fàcil allargar la vida dels teus aliments una vegada que coneixes les seves propietats. Coneixes algun altre truc per conservar frescos? Et llegeixo en els comentaris!